WINE ? WHAT ELSE ?

Plus de 40 années de passion et d'entreprise réunit les deux hommes. Deux régions patrimoniales, la Gironde et ses vins pour Michel Rolland , l'Auvergne et ses traditions culinaires pour Pierre Gagnaire . En ce jour 2, des Primeurs, la fête du vin et de la gastronomie bat son plein au château La Dominique entre les vins consultés par le team Rolland et le restaurant de La Terrasse Rouge avec vue imprenable sur le vignoble qui entoure le Grand Cru Classé. Dehors, le printemps flirte avec l'été et la vigne débourre à une vitesse déconcertante. Les vignerons qui ont fait le déplacement sont inquiets du développement anormal et rare des bourgeons étalés à cette période de l'année. Le gel peut encore sévir même si les plus gros risques sont désormais atténués. De suite, je reconnais l'allure élégante et mince de l'homme à la crinière blanche qui a été désigné par ses pairs en  2015, "plus grand chef étoilé du Monde". Pierre Gagnaire au Château La

            Rouge merlot sur bleu azur. Impossible de rater le chai de La Dominique en ce Lundi de premier jour officiel des Primeurs 2016. Le parking qui débordait de toutes parts laissait à penser que quelque chose  de spécial s'y déroulait. La Dominique by Mj           La Dominique est un vignoble qui jouxte Cheval Blanc , d'ailleurs impossible de rater dans le paysage les courbes de Portzamparc ou le parallélépipède de rubis de Nouvel qui se répondent, chacun avec un style identifiable, exactement comme les vins. C'est le lieu dévolu à la présentation en primeur des vins consultés par le team de Dany et Michel Rolland,   flying wine maker,  génie de l'assemblage, avec leur équipe de consultants, chacun une  patte particulière et une somme de connaissances croisées et recroisées. 2016, s’avérera une nouvelle fois une réussite globale, je noterai au passage des vins déjà exceptionnels, entre Le Gay, Pierhem et la Conseillante à Pomerol, La Louvière et Ch

  Les Primeurs ne sont pas toujours une partie de plaisir. Goûter les vins conçus à peine 6 mois plus tôt, reste un exercice périlleux pratiqué par les "gens de la profession"  dont le palais reste inégal en terme de sensibilité, constance pour un dégustation à l'instant T qui reste réservée en matière d'annotation à une élite qui sait différencier un pied de merlot d'un cabernet franc. Reignyx, ce grand ordonnateur de la dégustation à l'aveugle au château de Reignac, lors des Primeurs de Bordeaux 2016       A Reignac , l'exercice est plus aisé qu'ailleurs, puisque la qualité globale des vins n'est pas due à l'effet du hasard mais bien à une maîtrise absolue des étapes nécessaires pour élaborer un vin aussi bien au vignoble et la gestion des aléas climatiques (ils ont donné  des sueurs froides en 2016) et des choix de vinification. Il suffit de lire le carnet de bord du grand manitou sur le site de  Reignac , dont la p

Le Dr Alain Raynaud by Mj               Il est né à partir de vendanges presque miraculées, salvatrices, les plus tardives dans l'historique des vins de Bordeaux,  après une saison sous pression, réunissant tous les excès que la Nature sait si bien nous réserver, eau donc maladies cryptogamiques, sécheresse donc blocage de maturité, nombre d'avatars ayant rendu ce millésime 2016, unique et complexe mais qui permettra des raisins ramassés particulièrement mûrs, des cabernets sauvignon et franc exceptionnels, des petits verdots à leur apogée, des merlots joufflus qui donneront un jus sombre et attesteront d'une maturité aboutie, mot-clef du millésime. Pour les dégustateurs en primeur dont je fais partie, l'exercice de déguster ce bébé en gestation s’avérera plus facile que bien des millésimes, un 2009 trop tannique, ou un 2013 flirtant avec des déséquilibres bien souvent flagrants, mais aussi agréablement éclatant que le 2015 mais avec une matière beaucoup plus fin