MA DIFFERENCE À MOI

PIERRE-OLIVIER CLOUET by Marilyn Johnson

              Les dégustateurs professionnels  croisés sont quasi-unanimes sur ce millésime, il a réservé de très grandes réussites, voire exceptionnelles sur les deux rives mais aussi ponctuellement sur certaines propriétés de grandes déceptions, sans doute provoquées par les carences magnésiennes, quand le stress hydrique provoquait entre Avril et  Juillet,  blocage de maturation et rétrécissement des baies.  On peut donc aisément comprendre le parti pris de Pierre-Olivier Clouet,  d'écarter 2 parcelles à l'assemblage de Cheval Blanc et de se passer de faire galoper Le Petit Cheval, pour la première fois de son existence.  "On nous a accusés de vouloir faire du marketing mais c'est bien une recherche de la qualité propre à faire un grand vin qui nous ont amenés à ces décisions drastiques.  Fort heureusement la fin d'été a été salvatrice grâce aux abats-d'eau du début août, et nos vendanges sont les plus longues jamais enregistrées depuis l'existence de Cheval Blanc. Elles démarreront le 3 septembre, 31 jours après la véraison et se termineront 33 jours plus tard avec des  parcelles de merlots exceptionnellement vendangées plus tard  que les cabernets sur sol graveleux" (la conjonction d'une vigne en arrêt de croissance, d'un faible volume des baies et d'une forte production de sucres pour la photosynthèse a permis cette maturation sur les sols  graveleux, ce qui explique ces cabernets franc et sauvignon récoltés à maturité mais cependant ramassés trop mûrs, ils  ont donné des tanins agressifs, déséquilibrés.)

Château Cheval Blanc en 2015 aura ce nez d'une intensité remarquable, la bouche fine est ourlée de fruits rouges, de fleurs printanières comme les délicates violettes et le lilas odorant sur un champ de menthe froissée. Le vin est racé, tramé.
Je goûterai également le vin de la propriété Quinault l'Enclos, qui se révélera explosif. Une explosion de rouge et de noir.  Les roses cramoisies cèdent à la violette en fin de bouche, d'une rémanence qui n'en finit plus, une franche réussite de la Rive Droite, du Grand Art.

Marilyn
Toutes les photos m'appartiennent